厳密に言うと、ワタリガニを捕獲したからケジャンを作った訳じゃない。

ケジャンを食べたいからワタリガニを捕獲したのである。

 

※ケジャンとは…

「ケ」はカニを意味し「ジャン」は漢字で書くと「醤」となる。ケジャンを分かりやすくいうと「生のカニをタレに漬けこんで熟成させた料理」だ。

一般的にはワタリガニが使われる。

コチュジャンベースのタレを使用することから、カニのキムチとも呼ばれている。

コチュジャンのほかに唐辛子やニンニク、水あめなどを混ぜているため甘辛い味に仕上がる。漬け込む時間が比較的短いため、韓国料理店だけでなく家庭でもよく作られる。

 

 

それでこんな獲れるー?って量をあっさりGETしてきた旦那。

調味料の配合も旦那任せ。

鮎出汁、蟹出汁、昆布出汁、溜まり醤油、味醂、酒、林檎、コチュジャン、水飴、唐辛子等…。

色々入れてはったわ。

そういや、前はノコギリガザミをケジャンにした事あるようなないような…!

この記事か!

この時は、冷凍したものの汽水に住むガザミを生で食べるという未知なる恐怖があった。

めちゃくちゃ美味しかったのだけは覚えてるけど…

 

今回は海に住むワタリガニなので、寄生虫の心配はない。

  

 

1週間後。

ワタリガニのケジャン

 

 

うわ~!漬け込まれてる~!美味しそう~!

 

もうケジャンの時ばかりは子供は放置して、両手を使って貪るのが基本だ。

本能のままに、

ジュルズブニュプチュー!!!!

という音が立つのは仕方のない事。

 

!!!!!!

 

うまい!!!!!

白米とも合う!

なんやこれー!生のカニってなかなか食べる機会ないけど、こんな美味しいの!?

やはり、ホタルイカの沖漬けに少し近いものがある。

 

 

ジュルズブニュプチュー!!!!

ジュプチューズプジュー!!!!

ビジョブチューチュー!!!!

 

はぁ、、ごちそう様でした。(笑)

 

 

 

次の週は伊勢海老を。 Σ(oдΟ;)

 

ワタリガニもせやけど、2つの条件に合致すれば伊勢海老は獲れないのだ。

  • その区域に漁業権が設定されている
  • 対象種に伊勢海老が含まれている

要するに、漁業権のないエリアで獲れば法的には問題なし。

漁業権があっても対象種に指定されてなければ問題なし。

  

一応電話でも確認してと、、、、

伊勢海老は5-8月の産卵期が終われば一応旬と言われます。

家族で食べる分だけ、獲ります。

 

でか!
とりあえず凝視。

伊勢海老は身自体の味が薄くて、旦那には人気がない。

でも私は、身が大きくて得した気分になれるから好きやねん!

 

一応刺身と、海老グラタンをリクエストしよっと。

獲れたもの(タンパク質)は基本旦那が調理担当だ。

グラタン用の伊勢海老。味噌も入れるでー

◆伊勢海老の刺身(サッと茹で)

うーん、醤油がうまい! ヾ(ーー )ォィ

さすが伊勢海老!甘海老とかの方が断然美味しいわ。

でも、このブリブリ感。豪快に頬張れるところが◎ですな。

 

◆伊勢海老のグラタン

火を入れるとちゃんと海老の味が前に出るぅ~!

ブリンブリンの身が惜しみなく入っていて、一口頬張る度に登場するのが最高だ。

ほどよい味噌も、美味しいー!!!

 

この満足感は小さい海老では得られまい。

何より、無料ってのが美味しさ1.8倍になる。ヽ(^0^)ノ

 

甲殻類ずくしの週末、ごちそう様でした。

カテゴリー: 狩猟

syuryosaisyukazoku

食材ハンターの旦那を嫁目線で綴ったブログです。 5歳の娘と2歳の息子と共に、自らの手で獲った食材で最高の調理法を追及する生活を送っています。 身動きできない檻でホルモン剤を投与され育った家畜よりも、山で走り回りどんぐりを食べて育った猪を食べたいです。 狭い所でひしめき合いながらワクチン注射を打たれ育った養殖魚よりも、海流に乗って荒波にもまれながら育った天然の魚を食べたいです。 山に行けばきのこや山菜、果物も採れます。 それらの共通点は「生きるちから」です。 感謝の気持ちを忘れず、今日も自然の恵みを「いただきます。」

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