ポルチーニ飽きてまう〜

ポルチーニを求めて過ごした２日間。

めっちゃあるけど、、何作ろうー？

もっかいやっとこう！バター炒め。

シンプルやのに一番うまいなんて、ずるい！

旦那「ポルチーニで他に何作る？」

私「もう全部バターで炒めでいいんちゃう？」

あ、、、

言ってしまった。

本音を。

旦那「そんなんおもんないやん。色々挑戦してくで！」

ですよねー。

張り切って旦那が次に作ったのは、

◆鴨肉とポルチーニのボロネーゼ。

え？鴨肉？ポルチーニ？

お皿の上で私の大好物と私の大好物が出会うようだ。

楽しみである。

冬に獲れた鴨肉をミンチにして、豚挽肉も混ぜて、ポルチーニ出汁で煮詰めて…

美味しいの出来るかな〜？

旦那「ソフリット作っといてー」

私「はい！」

私はソフリット担当…か。

※ソフリットとは、香味のある素材を調理用油脂で炒めて作られる料理の基礎である。

地味やけど、これめっちゃ大事やねんからな。

これで味が決まると言っても過言ではない！

旦那は気付いたら裸でキノコを炒める。

真剣な顔つき。

完成！

鴨肉とポルチーニのボロネーゼ

パスタ100gじゃ絶対足りひんと思ってたけど、すごく具沢山❤️

ガッツいて「う〜〜ん！！！」と唸りながら一瞬で食べ終わってしまった。

もちろん皿もベロンベロンに舐める舐める。

鴨肉が結構主張してる！でもポルチーニの香りもしっかりあってバランスが良い！

フレッシュポルチーニのバルンバルン食感が格上げしてくれる。

美味し過ぎて幸せ〜！！！

旦那は、私の食いっぷりを見てめっちゃ満足そうでした。

あとは、

◆ポルチーニリゾット

美味しいけどパスタの方が好きかな。

茶色いリゾットを盛り付けるのに茶色い皿をチョイスしたのは私ではありません。旦那ですw

◆ポルチーニのパスタ

これこれ。安定の美味しさ！

傘のバルンバルンも好きやし、軸のサクサクも好き。味は軸が圧勝。

◆ポルチーニ茸の天ぷら

贅沢な食べ方やぁ。。

これは旦那が考えた食べ方やけど、どうやらフランスで初の三ツ星を獲得した日本人シェフの有名な料理みたいです。

うちの旦那、発想が一流シェフですやん。

◆ポルチーニオニオングラタンスープ

オニオングラタンスープには、乾燥ポルチーニの出汁を、そしてフレッシュポルチーニをゴロゴロ。

これは私が作りましたが美味しそうに食べてくれました。

旦那の食べっぷりを見て私の心も満たされました。

美味しそうに食べてくれるって、大事ですね。

また、もっと美味しいもの作ろう！

そう思えるのです。

◆ポルチーニとタマゴタケのカルパッチョ

同じ時期に同じ山で採れたタマゴタケも同じお皿に。

生、美味しいではないか！！！

タマゴタケは香りは少ないものの、歯切れよく食感◎！

ポルチーニは口全体に山の香りが広がります。

◆ポルチーニピラフ

新しい！！！

バターが合うピラフと、バターが合うポルチーニを合わせたら、、、どうなるでしょうか。

（￣ー+￣）

◆ポルチーニオイル漬け

保存を効かそうっちゅーやつです。

◆ポルチーニのアヒージョ

うまぁいい！

ちゃんとポルチーニも香ってるし、これ毎日食べられる〜！

油は飲み物じゃ〜！

◆ポルチーニの炭火焼

椎茸やエリンギを炭火焼したような歯切れの悪さとは違い、

ちゃんと噛み切れるのにしっかりした食感です。

バターとの相性が抜群！

知り合いのフランス料理のシェフに少し送りましたが、フランスのセップ茸に遜色ないとの事でした。（イタリアではポルチーニ、フランスではセップ茸と言う。日本では正式名称：ヤマドリタケモドキ。）

今年は生ポルチーニを存分に楽しむ事が出来ました。

逆に雨ばかりで乾燥ポルチーニが微妙です。

干す時はカラッと晴れて欲しいもんです。

また涼しくなりかけの9月くらいに期待！