雨がまとめて降ってくれないお陰で、ポルチーニが不作です。
この日もやはり、ポルチーニと出会えず、我々はチチタケを収穫しました。
私「この黄色いのもチチタケー?」
旦那「乳が出りゃ全部チチタケや!」
私「っしゃー!!」
乳が出るやつ、全部採りました!

これで栃木の名物、◆ちたけそばを作ります。
茄子と炒めて、

出汁を入れて味付け


チチタケの香りも出汁も最高!
このボソボソしたスポンジみたいな食感も個人的には虜です。
あー、身体に染みる健康飯❤️
この週末は、栗を拾うにも時期が早く、キノコも空振り、スッポンも釣れず旦那がソワソワしています。
旦那「まさかこの週末の収穫チチタケだけ?」
私「せやけど」
旦那「あかんあかん、今晩俺が何か獲ってくるわ!
エビやエビ!手長エビやー!!」
と川へ行き、鰻をスルーしてまで手長エビにこだわる理由はここにありました。
◆手長エビのビスク

手長海老漁の翌朝。
私が起きると、いつものごとくエアーポンプの音が部屋中に響き渡っています。
どれどれ。

大漁やな…Σ(゚д゚lll)
あんな俊敏に逃げるエビ、よぉこんな獲れるわ。。
私やったら1時間全力でやっても4匹しか獲れへんわきっと。。
さぁ、 魚介の出汁をふんだんに使ったペスカトーレとは違い、今回はこの手長エビだけでビスクを作ると。
これでもかとエキスを抽出します。

↓↓↓↓粉砕

絞って、 濾して、 骨が折れる作業です。

ボールの量!!! イタリアンの厨房ばり!!!
濃い濃いエキスを更に煮詰めて…
◆ビスク風手長エビパスタ

うぉーー!!!
エビが出汁を独り占めーーー!
ペスカトーレのような魚介のインパクトとは違って、、、
ストレートで繊細な味。
お、美味しい!!!
喉を通った後もしばらくエビを感じます。
家の横の川で獲れた手長エビ、
地中海で獲れるオマール海老に負けてへんちゃうか?ってくらい、美味しい!!
私は胸を張って娘に言いたい!
本当に美味しかったら、

皿は舐めるべし!!!
4件のコメント
えむっち · 2019年9月22日 8:03 AM
なるほどー。ウチはチタケはみじん切りにして食感を隠す感じにしますが、ゴロゴロしてるのも味わい深そうですね~(*’ω’*)
手長エビの量がすごい!釣りで獲るんですか?
syuryosaisyukazoku · 2019年9月24日 10:24 PM
えむっちさん
チタケのぼそぼそ感が大好きなんです!でも、みじん切りだと出汁がすごく出そうでいいですね~
手長海老は、手掴みか網で獲るそうです…ww
トミー · 2019年9月24日 7:31 AM
初めまして!
福岡で罠猟師をしてる
トミーです。
このブログ
めっちゃオモロイ!
しかも
僕の狩猟採取欲を刺激しまくり
色々参考になります。
スッポンが釣れないようですが、
エサは何を使ってますか?
僕は鳥肝をつかってますが
高確率でスッポンがつれますよ!
ハツの部分に針を刺してください、
おためしあれ〜‼️
syuryosaisyukazoku · 2019年9月24日 10:30 PM
トミーさん
コメントありがとうございます。そう言って頂けてとても嬉しいです!!
旦那も罠免許を取る予定ですので、罠が始まれば記事も増えそうです。
スッポンの釣り餌は前回はサンマの切り身を使っていましたが、ハツの方が餌持ちがよさそうですね。
次回試してみます!