雨がまとめて降ってくれないお陰で、ポルチーニが不作です。

この日もやはり、ポルチーニと出会えず、我々はチチタケを収穫しました。


私「この黄色いのもチチタケー?」

旦那「乳が出りゃ全部チチタケや!」

私「っしゃー!!」


乳が出るやつ、全部採りました!


これで栃木の名物、◆ちたけそばを作ります。

茄子と炒めて、

出汁を入れて味付け

栃木名物:チタケソバ

チチタケの香りも出汁も最高!

このボソボソしたスポンジみたいな食感も個人的には虜です。
あー、身体に染みる健康飯❤️



この週末は、栗を拾うにも時期が早く、キノコも空振り、スッポンも釣れず旦那がソワソワしています。


旦那「まさかこの週末の収穫チチタケだけ?」

私「せやけど」

旦那「あかんあかん、今晩俺が何か獲ってくるわ!

エビやエビ!手長エビやー!!


と川へ行き、鰻をスルーしてまで手長エビにこだわる理由はここにありました。


◆手長エビのビスク


手長海老漁の翌朝。

私が起きると、いつものごとくエアーポンプの音が部屋中に響き渡っています。


どれどれ。



大漁やな…Σ(゚д゚lll)


あんな俊敏に逃げるエビ、よぉこんな獲れるわ。。

私やったら1時間全力でやっても4匹しか獲れへんわきっと。。


さぁ、 魚介の出汁をふんだんに使ったペスカトーレとは違い、今回はこの手長エビだけでビスクを作ると。
これでもかとエキスを抽出します。

↓↓↓↓粉砕

絞って、 濾して、 骨が折れる作業です。


ボールの量!!! イタリアンの厨房ばり!!!
濃い濃いエキスを更に煮詰めて…


◆ビスク風手長エビパスタ


うぉーー!!!


エビが出汁を独り占めーーー!

ペスカトーレのような魚介のインパクトとは違って、、、

ストレートで繊細な味。

お、美味しい!!!


喉を通った後もしばらくエビを感じます。


家の横の川で獲れた手長エビ、

地中海で獲れるオマール海老に負けてへんちゃうか?ってくらい、美味しい!!


私は胸を張って娘に言いたい!

本当に美味しかったら、

母 見本


皿は舐めるべし!!!


syuryosaisyukazoku

食材ハンターの旦那を嫁目線で綴ったブログです。 3歳の娘と0歳の息子と共に、自らの手で獲った食材で最高の調理法を追及する生活を送っています。 身動きできない檻でホルモン剤を投与され育った家畜よりも、山で走り回りどんぐりを食べて育った猪を食べたいです。 狭い所でひしめき合いながらワクチン注射を打たれ育った養殖魚よりも、海流に乗って荒波にもまれながら育った天然の魚を食べたいです。 山に行けばきのこや山菜、果物も採れます。 それらの共通点は「生きるちから」です。 感謝の気持ちを忘れず、今日も自然の恵みを「いただきます。」

4件のコメント

えむっち · 2019年9月22日 8:03 AM

なるほどー。ウチはチタケはみじん切りにして食感を隠す感じにしますが、ゴロゴロしてるのも味わい深そうですね~(*’ω’*)
手長エビの量がすごい!釣りで獲るんですか?

    syuryosaisyukazoku · 2019年9月24日 10:24 PM

    えむっちさん
    チタケのぼそぼそ感が大好きなんです!でも、みじん切りだと出汁がすごく出そうでいいですね~
    手長海老は、手掴みか網で獲るそうです…ww

トミー · 2019年9月24日 7:31 AM

初めまして!
福岡で罠猟師をしてる
トミーです。

このブログ
めっちゃオモロイ!
しかも
僕の狩猟採取欲を刺激しまくり
色々参考になります。

スッポンが釣れないようですが、
エサは何を使ってますか?
僕は鳥肝をつかってますが
高確率でスッポンがつれますよ!
ハツの部分に針を刺してください、
おためしあれ〜‼️

    syuryosaisyukazoku · 2019年9月24日 10:30 PM

    トミーさん
    コメントありがとうございます。そう言って頂けてとても嬉しいです!!
    旦那も罠免許を取る予定ですので、罠が始まれば記事も増えそうです。
    スッポンの釣り餌は前回はサンマの切り身を使っていましたが、ハツの方が餌持ちがよさそうですね。
    次回試してみます!

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