20日間熟成真鴨と獲れたてカルガモを比べてみた結果・・・

正月に旦那が獲った真鴨②はしゃぶしゃぶで頂こうと思います。

ハンター仲間がうちに来ることになり、急遽もう１匹の鴨を追加する事にしましたが、この日は真鴨が見つからず、カルガモを仕留めました。

熟成させずに鴨を食べるのは、、初めてかもしれません。

いい機会なので、20日間熟成の真鴨と比べてみる事にしました。

◆野生の鴨しゃぶ

奥が20日間熟成させた真鴨で、手前が当日獲れたカルガモです。

骨を３時間煮込んだ出汁には真鴨の黄色い脂が浮いています。

この脂が濃厚で旨いっっっ！！！！！

家畜の脂はくどくてつい控えてしまいますが、ジビエの脂は味を左右します。

特に鴨は、脂も血も一滴も無駄にしたくありません。

濃厚鴨スープに、白髪ねぎ＆薄く観音開きした鴨肉でしゃぶしゃぶしゃぶ…

うあ〝～たまらんなぁ～

ネギと鴨の相性…他の食材が入り込む余地なしです。

白髪ねぎに鴨脂が絡んで、ずーーーっとこの瞬間が続いて欲しいと願ってしまいます。

しゃぶしゃぶだと、肉の柔らかさは熟成真鴨も当日カルガモも変わりません。

しかし、やはり…

真鴨のこの完成された濃厚な肉の味…

圧勝や～ (இдஇ)

お肉の中で一番旨いと思う瞬間です。

今回のカルガモはクセがない良い個体で、野生の鴨肉の味と、酸味と血の旨みが絶妙なバランスです。

人によってはカルガモの方が好きな人もいると思います。

熟成真鴨と当日カルガモの味の差…正直もっと歴然としていると思ってました。

どちらも、最高に美味しい・・・！！！！

もし私が、今すぐ理性を捨ててもいいのであれば、

・・・、

旦那と子供をベランダに縛り付けて、

真鴨を一匹独り占めしたい！！！！！

（；´Д`）ﾊｧﾊｧ/lｧ/lｧ/ヽｧ/ヽｧ

って位、うまいんです！！！泣

翌日は濃厚な鴨出汁で鴨南蛮うどんを作りました。

優しい味(ﾉ∇･､)

獲ってきてくれた旦那に感謝…！

私たちの血となり、肉となってくれた鴨に感謝…！

大量には捕獲できない、貴重な貴重な冬の恵みである「命」

この鴨の事も、一生忘れません。

お金を出しても味わえない味が、今日の食卓にもありました。