猪は豚を越えた美味さである事はここだけの秘密にしておきたい・・・

「欲しけりゃ、やるよ」

こんなにかっこいいと思った言葉、今までないかもしれません。

先日のクエ鍋パーティで解体された極上の若い猪を丸々くれてやるというT師匠。

!!!!!旦那(；ﾟдﾟ) (ﾟдﾟ；)私!!!!!

欲しいっすー!!!!!

普段はお手伝いした報酬として「肉」を分け与えてもらえるのですが、

この日は獲物が小さく、何も手伝っていない旦那が少し動揺してました。

まだ若いので発情の匂いもなく、身も柔らかい。

締め方、処理法が完璧なので味も言うことなし！

「いやぁ、腕のいいハンターって気前ええよな～」と言いながら、早速寸胴に骨をぶち込む旦那。

ありがたいお肉を、内臓や骨の髄まで美味しく頂きます。

骨から取れた出汁で色んな料理に使っていきたいと思います。

骨から肉が全て外れ、脊髄はバラバラになり、やがて頭部の中身は自然に空っぽになります。

↓

夜な夜な不気味なスープを混ぜてアクや脂を取る旦那

↓

何日間繰り返し煮込んだでしょうか。

私の握力で頭蓋骨が簡単に砕け散る程になりました。

鼻くそや歯くそも入っているかもしれませんが、

まぁそれも「旨み」です。

初日は、薄造りした猪しゃぶしゃぶ…

この一皿で家族３人お腹いっぱいになれます。

旦那「めっちゃ小さいブロックしか使ってへんで」

私「え、氷河期にマンモス獲れたら死ぬほどしゃぶしゃぶできるやん。」

旦那「まぁ、あいつらに薄造りの能力ないやろな」

私「・・・せやな」

とどーでもいい会話をしながら食べた猪は、とても力強い味で、身体が喜ぶのが分かりました。最高に美味しかったです。

もう、スーパーの豚肉じゃあ太刀打ちできません！(￣‥￣)=3

翌日のメニューは猪カレー

もちろん、濃縮猪スープを入れているので、コク・コク・コクーーー！(ﾟ∀｡)

完成されているはずのカレーのルーはもはや脇役です。

しつこい感じもなく、うまく味がギャっとまとまってます。

分かり易いのは２歳の娘の反応。

アンパンマンのレトルトカレーを与えると、遊びながら全然食べないくせに、

猪カレーだと大人に負けない量を必死に食べます。

それはもう、狂ったように(笑)

次の日は猪カツカレー^^

味は言うまでもありません。(¯﹃¯*)

目の前で息絶えた猪。

きっと数日前まで野山を駆け回っていたに違いない。

本来駆除の対象となるはずの害獣ですが、尊い命には変わりありません。

命がけで対峙したT師匠からの頂きもの。

そんな有難いお肉を、最初から最後まで最っ高の料理にしてやろうと思います。

ひと皿に込める想いも、調理の丁寧さも、本気です。

食べる時の感動も更に際立ちます。

料理の一期一会…です。(なんかかっこいい事言うてもた！)

猪料理、まだまだ続きます。

【済】猪ネック炭火焼き

【済】猪しゃぶしゃぶ

【済】猪かつカレー

【済】猪の皮フリット