地産地消！！悶絶ペスカトーレ（；´Д`）

我が家の風呂場は、夏場こんな状態です。

そんな我が家が年に１回、無性に食べたくなるパスタがこれです。

貴重な自然の恵みを一皿にした
地産地消のペスカトーレです。

川で獲れた手長エビと、

川で獲れたもくず蟹と、

川で獲れたうなぎと、

海で獲れた蛸と(夏に獲って冷凍)、

自家製アンチョビと(地元で水揚げされたイワシで)、

アサリ(潮干狩シーズンじゃなくて残念…これだけ購入…)で

作った一皿です。

ここにどれだけの命が詰まってるでしょうか。
貴重な命を、年に一度だけ美味しく頂きます。

その美味しさとくると、もう言葉では表せない程、本当に本当に悶絶のうまさです。

これだけ手間暇かけて作って、「美味しい」の一言で片付くはずがありません。

甲殻類はアンチョビと共に鍋で炒めて、
煮詰めたらフードプロセッサーで粉砕します。
そして４～５時間かけてとった出汁をじっくり濃縮させていきます。

３番出汁濃縮中(笑)

手長エビは素揚げで食べても美味しく、

もくず蟹は茹でても絶品です。

鰻は味にアクセントをつけてくれ、蛸の出汁はこの上ない旨みとなり海の香りを広げます。
どれもこれも贅沢な食材！！

トマトソースは、にんにくと玉ねぎを炒めてトマト缶を入れ、酸味を完全に飛ばします。５時間程かけて濃厚出汁と一緒に煮詰めて完成！！

美味し過ぎて涙が出る～！！！

明日地球が滅びるとすれば、最後に食べたいのはこのパスタかもしれません。