山椒の実の収穫時期は６月から７月あたりと言われています。
収穫の目安は色が薄黄緑色で皮が柔らかくつるんとしている状態がいいタイミングです。
これを過ぎてしまうと、実が熟して色味が濃くなります。
外の皮もどんどん固くなってしまうので、注意しないといけません。
今回の収穫は、、たぶんギリギリセーフですね。汗
色味が濃くなり、 おっさんの毛穴みたいに ちょっとゴツゴツしてます。
来年は６月に入ればさっさと獲りに行こうと思います。
我らが知る山椒ポイントは実はそんなにありません。
キノコ狩りの途中で発見した山椒の木を旦那がマーキングしていたので今回はそこへ。
と言っても、山の奥ですが…
道なき道をずっと進んだ山奥の斜面に山椒パラダイスがあるそうです。
山椒は雌雄異株です。
よって、雄の樹には実がなりません。
雌の樹は、近くにある雄の樹と受粉し、実をつけます。
貴重なんですね、雌の樹って。
11㌔の２歳児を抱っこして山の斜面をバンビのように登る旦那…
身軽な私でも連いていけません。
途中、キクラゲの樹も発見しました。
このぶりぶり、全部キクラゲ。
キクラゲってふつう、朽木に生えてるんちゃうの？
なんで、ちゃんとした木に生えてるんやろ…と思って見上げると、
立ち枯れた木でした。
旦那が登るとバキバキ…と音を立てて木が折れていきました。
予想通りです。
ってかなんで、こんな山奥まで来るのに短パンサンダルねんろ、この人。
まぁいいや。
旦那が木の上からブリブリのキクラゲを投げてくれます。
それを「キクラゲの雨やぁ～」と喜んで拾う嫁と子供。
キクラゲは美味しいので、収穫しててテンションも上がります。
そして、肝心のお目当ては・・・
山の斜面を１時間かけて登り、汗だくになってやっと到着しました。
そこには、大きくて太い山椒の木を囲むように、背丈ほどの山椒の木が群生しています。
これも雄、これも雄、あれも雄、、
ここには雌の樹がありませんでした。
こんなに歩いたのに～！
旦那のマーキングポイントも残すところ１箇所となりました。
「ここがアカンかったら、もうあきらめて帰ろな」
と言葉を交わし、最後の樹に辿り着きました。
おっ♡♡♡
雌の樹は神々しく光輝いて見えました。
雨上がりだったので、露がキラキラしていて、実もたっくさんついていました。
旦那、でかした！！
２歳の娘も「さんしょう、とるー」とお手伝いしてくれ、１年分の山椒を収穫。
香りもすごく良くて、鼻の穴に詰めておきたい程。
やっぱ収穫は楽しい！
１０分程中火で茹でて、水にさらしてアクを抜きます。
あとは、水分を取って小分けにして冷凍するだけです。
簡単でしょ♪
秋になると、熟した真っ赤な山椒の実が獲れます。
秋の山椒は、中の黒いタネを使うそうで、
挽いて使うと鮮烈な香りとピリリとした辛味が最高なんだとか。
この秋は、旦那が獲ってきた鴨と、秋の山椒を合わせたいと思います( *´艸｀)
自然の恵みで料理を考えるのは楽しみです。
0件のコメント