魚の目ん玉のうまさにとりつかれた２歳児…

アカハタは突けなかったとは言え、ちゃんとカサゴは突いてますよ。
同じ根魚でも、カサゴは逃げません。
擬態して、岩にピタっとへばりついているので、見つければこっちのものです。

サイズは大きくありませんが、２匹いれば豪華なアクアパッツアが作れます。

 

準備するもの
・カサゴ
・アサリ
・オリーブ
・プチトマト
・にんにく
・アンチョビペースト
・白ワイン
・オリーブオイル
・パセリ

①カサゴは炭火で焼いておく(グリルでもOK)
②アサリを白ワインで蒸す
③熱したオリーブオイルにみじん切りしたにんにくで香りを出し、アンチョビペーストを入れ乳化させる
④そこへ、白ワインごとアサリを投入し、カサゴを並べる
⑤しばらく煮て、最後にオリーブとプチトマトも投入する
⑥胡椒をして完成

アンチョビの塩気が強いので、塩分はそれで十分だと思います。
我々、こう見えてアクアパッツアの歴史は長いのです。
今まで、軽く15回、いや20回はやってきたかなー。

カサゴやメバル、ハタ科などの根魚が最適です。

普通、魚を食べたあとってこうなりますよね・・・

頭と尻尾が残るイメージ。

うちの場合は、こうなります。

頭がキレイになくなります。

頭や目ん玉や皮を残す人は、魚を食べる資格がないわい！
ってくらい、魚の旨味が凝縮されているのは頭と皮目なんです。

特に、目ん玉裏のデュルデュルはたまりません。(魚の鮮度や種類による)

取り合いレベルです。

白身いらんから目ん玉くれー！っと思います。

最近は２歳の娘も目ん玉の美味しさに目覚めてしまい、
目玉をくりぬかれた親は白身を食べるハメに…

DHAを摂ってかしこくなってくれたまえ。

魚にもよりますが、脳みそを骨ごと吸うのも最強です。
骨から染みだすエキスに旨みが凝縮されていて、
これを吸ってる瞬間だけは、魚は肉を越えたと本気で思っています。

脳みそエキスの美味しさは、夫婦だけの秘密にしています( *´艸)( 艸｀*)